Refroidissement des chais

OBJECTIFS

Assurer une température stable dans les chais afin de préserver les propriétés organoleptiques des vins (arômes, goût, couleur) en évitant les variations de température qui peuvent les altérer.

DEMANDE DU CLIENT

Notre client qui est un producteur de vin, souhaitait stabiliser la température de ses chais pour protéger la qualité de son vin tout au long de la maturation et de l’entreposage. Cela inclut le maintien d’une température stable même en cas de conditions climatiques extrêmes.

DÉFI

Les variations de température dans les chais peuvent entraîner des altérations du vin, telles que la modification des arômes, la perte de goût ou des changements de couleur. Le défi principal était de maintenir une température constante de manière efficace et économique dans un environnement sensible aux variations climatiques.

SOLUTION TIBBLOC

Installation d’une centrale de traitement d’air de 20 000 m³/h associée à un groupe froid de 120 kW.

Cette installation permet de stabiliser efficacement la température de l’air dans les chais, assurant une atmosphère contrôlée et stable.

Le système de refroidissement est conçu pour répondre aux exigences spécifiques du chai, assurant une distribution uniforme de l’air refroidi tout en étant économe en énergie.

BÉNÉFICES

• Stabilité de la température : Préservation de la qualité du vin grâce à une température stable, évitant les variations qui peuvent nuire aux propriétés organoleptiques.
• Amélioration de la qualité du vin : Maintien des arômes, du goût et de la couleur du vin à leur niveau optimal.
• Adaptabilité : Le système peut être ajusté pour répondre à différentes conditions climatiques et aux exigences spécifiques du chai.